ウイスキーのスモークという難しいテーマで見事に敗北を味わったので、気分転換にちゃんとした燻製を作ろうと思う。チップが沢山余っちゃってるし・・・。
日本燻製協会の人がYouTubeで紹介している100均グッズでの燻製にチャレンジしてみることにした。
用意したのは、100均のボール二個と丸網だけ。
簡単なのでサクサク進める。まずはアルミホイルを更に被せてチップの台を作る。
それをボールに入れてチップを載せる。
丸網を被せ、そこに素材を載せる。まずは煮玉子、これを燻玉にする。キッチンペーパーでよく水気を拭き取ってからセット。
同じサイズのボールを逆さに被せて中火で加熱。煙が漏れてきたら弱火にして5分ほど加熱。一応換気扇を全開にして、勝手口のドアも開けたが、殆ど煙ることはなかった。
火を止め、10分ほど放置。加熱後すぐに蓋を取るとモクモクと煙が立ち込めてしまうので、煙が下に落ちるのを待つという訳だ。煙は固体だからね。
完成。出来たては若干焦げ臭いので、キッチンペーパーで軽く拭いてから寝かせておく。
同様の手順で、自家製しっとり柔らかチキンも燻製してみた。
どちらもいい感じに出来た。
この後、カマンベールチーズも時間を短めにしてやってみたが、非常に良い出来だった。とてもよく出来たので、ウイスキーをやりながら食べてしまい、写真を撮るのを忘れてしまった。
当然だが、カマンベールは切らずに丸ごとやらないと、燻製中に溶け出してしまうと思うので注意。
尚、作り終わった後のボールはこんなになってしまうので、やる場合は専用品にしておくことをお勧めする。
